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【单选题】

黄油色淡黄，常温下呈软膏状，具有特殊的（）。

A、色泽

B、香味

C、质地

D、甜味

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第1题

[填空题] 3个脂肪酸分子分别以（）与甘油分子的3个羟基相结合，形成甘油三酯又称三酰甘油、中性脂肪。在常温下呈固体状，俗称（），在常温下呈液体状，俗称（）。

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第2题

[填空题] 自然界中密度最小的气体是（），常温下呈液态的非金属是（），呈液态的金属是（）。

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第3题

[单选题] 关于金属材料（固态）的结构，下述哪一种说法是正确的（）。

A、绝大多数呈晶态结构，少数特殊情况下呈非晶态 B、绝大多数呈非晶态结构，少数特殊情况下呈晶态 C、所有固态金属都呈晶态结构 D、所有固态金属都呈非晶态结构

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第4题

[多选题] 关于油脂的描述正确的是（）

A、油脂主要是由脂肪酸和甘油形成的三脂肪酸甘油酯。 B、植物油含不饱和脂肪酸较多，在常温下呈液态。 C、陆地上动物油脂中含饱和脂肪酸较多，熔点较高，常温下呈固态。 D、油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。

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第5题

[判断题] 油脂是油与脂肪的总称，常温下呈固态的称为油。

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第6题

[判断题] 醇的重要的物理特征是：在常温下呈液态，无色透明，易挥发，不易燃，沸点78.3℃.冰点-114℃。（）

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第7题

[判断题] 习惯上把在常温下呈液态的油脂称为脂肪。

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第8题

[判断题] 动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。

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第9题

[判断题] 植物油脂因含有不饱和脂肪酸因此常温下呈液态。

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