在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。

A、铝合金

B、不锈钢

C、铸铁

D、陶瓷

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第1题

[单选题] 在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。

A、铝合金 B、不锈钢 C、铸铁 D、陶瓷

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第2题

[单选题] 偏心夹紧装置使用在（）的场合。

A、要求夹紧力大 B、不要求夹紧力大 C、加工中振动大 D、加工中振动小

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第3题

[多选题] 餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）。

A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等 B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂 C、因加工工艺使用膨松剂 D、因加工工艺使用面包改良剂

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第4题

[单选题] 与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（）。

A、在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用 B、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用 C、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件 D、操作人员应当保持良好的个人卫生

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第5题

[单选题] 以下属于《产品质量法》调整范围的是（）。

A、经过加工、制作，用于销售的产品 B、初级农产品及未经加工天然形成的产品 C、纯为科学研究或为自己使用而加工制作的产品 D、建设工程

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第6题

[多选题] 餐饮服务应当符合下列要求：（）。

A、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用 B、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件 C、操作人员应当保持良好的个人卫生 D、制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求