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【单选题】

奶油少司在60度以上为（）

A、流体

B、半流体

C、固体

D、半固体

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第1题

[单选题] 奶油少司在（）以上为半流体。

A、30℃ B、40℃ C、50℃ D、60℃

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第2题

[] 布朗少司在60度以上为半流体。

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第3题

[判断题] 奶油少司的浓度是60度以上为半流体。

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第4题

[单选题] 布朗少司在60度以上为（）

A、流体 B、半流体 C、固体 D、半固体

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第5题

[单选题] 布朗少司在（）以上为半流体。

A、30℃ B、40℃ C、50℃ D、60℃

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第6题

[单选题] 在制作奶油炸虾球时，应使用（）

A、稀奶油少司 B、稀布朗少司 C、稠奶油少司 D、稠布朗少司

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第7题

[单选题] （）少司是以荷兰少司为基础制作的少司。

A、奶油少司 B、莫内少司 C、班尼士少司 D、黄油少司

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第8题

[单选题] 下列哪种少司是以奶油少司为基础衍变的（）

A、他拉根少司 B、鲜橙少司 C、魔鬼少司 D、鞑靼少司

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第9题

[单选题] 班尼士少司是以（）为基础制作的少司。

A、奶油少司 B、布朗少司 C、荷兰少司 D、黄油少司

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