下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。..

第1题

[判断题] 电炭制品主要是由碳和石墨组成，具有良好的导电性能和导热性能，耐高温且化学性能稳定。

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第2题

[判断题] 蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。

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第3题

[单选题] 水喷雾灭火系统的水雾喷头使水从连续的水流状态分解转变成不连续的细小水雾滴喷射出来，因此它具有较高的电绝缘性能和良好的灭火性能。下列不属于水喷雾灭火机理的是（）。

A、冷却 B、隔离 C、窒息 D、乳化

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第4题

[] 奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。（）

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第5题

[] 下列对PBT的成型加工性能描述不正确的是（）。

A、A.PBT干燥条件是空气中为120℃，3～6h B、B.PBT的熔融温度为220～225℃，适宜的料筒温度为230～270℃ C、C.注射成型前，PBT物料一般不需预干燥 D、D.PBT具有良好的成型流动性，因此可制得厚度较薄的制品 E、E.PBT的熔体黏度高，不适合于薄壁、形状复杂、长流道的各类制品

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第6题

[单选题] 关于结构的功能要求，下列说法中错误的是（）。

A、能承受可能出现的各种作用 B、具有良好的工作性能 C、具有卓越的节能、环保性能 D、具有足够的耐久性能

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第7题

[判断题] 塑料制品壁厚过小会造成流动阻力过大，发生缺胶现象。壁厚过大会造成原料浪费并且缩水严重。

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第8题

[] 磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是（）。

A、A.食盐 B、B.糖类 C、C.油脂 D、D.乳品

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第9题

[] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

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下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。

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