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【简答题】

什么是糖化？什么是糖化剂？

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第1题

[简答题] 简述什么叫做糖化？其目的是什么？

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第2题

[简答题] 什么是糖化？

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第3题

[简答题] 名镇坊酒用什么作糖化发酵剂，它属什么香型？

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第4题

[多选题] 在麦汁制备过程中，对于糖化时间长，糖化力低，胚乳尚疏松的麦芽，配料和糖化工艺可以采取（）。

A、增加辅料用量 B、搭配13-23好麦芽 C、低温浸渍 D、两段糖化法 E、在糖化醪中适当添加一定量的蛋白酶

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第5题

[简答题] 为什么要检测糖化血红蛋白？

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第6题

[简答题] 简述什么叫做糖化力？

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第7题

[简答题] 用于生产的糖化菌种有哪些？它们有些什么特性？

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第8题

[简答题] 为什么糖化时间不宜过长？

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第9题

[多选题] 半固态法白酒有（）两种方法。

A、培菌糖化法 B、先培菌糖化、后发酵法 C、发酵法 D、边糖化、边发酵法

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