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【简答题】

以麻婆豆腐为例，谈谈你对此菜色、香、味、形、名的鉴赏分析？

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第1题

[单选题] 川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等。

A、香辣豆腐 B、麻婆豆腐 C、鱼皮豆腐 D、口袋豆腐

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第2题

[单选题] 四川家家会做，堪称四川第一菜的是（）。

A、麻婆豆腐 B、鱼香肉丝 C、宫保鸡丁 D、回锅肉

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第3题

[填空题] 麻婆豆腐是我国（）菜系的传统名菜。

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第4题

[填空题] 麻婆豆腐所用的主要调味料是（）。

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第5题

[单选题] 麻婆豆腐的起源是（）。

A、京 B、川 C、湘

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第6题

[] 菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。

A、A.粮食 B、B.蔬菜 C、C.干货 D、D.调味

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第7题

[多选题] 川菜的代表菜是（）。

A、水煮鱼 B、麻婆豆腐 C、佛跳墙 D、毛血旺

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第8题

[单选题] 下列哪道菜不是川菜（）

A、干煸四季豆 B、麻婆豆腐 C、白斩鸡 D、蒜泥白肉

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第9题

[单选题] 下列属于苏菜代表菜的是（）

A、油爆双脆 B、松鼠鳜鱼 C、太爷鸡 D、麻婆豆腐

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