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【多选题】

以下哪些菌种可用于生产酸奶？（）

A、枯草芽孢杆菌

B、嗜热链球菌

C、保加利亚乳杆菌

D、灰色链霉菌

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第1题

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第2题

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第3题

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第4题

[多选题] 关于酸奶，以下哪些说法是正确的（）

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第5题

[多选题] 关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（）

A、酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒 B、酸奶是钙的良好来源 C、严格说乳酸饮料不是酸奶 D、酸奶中的细菌对肠道有益

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第6题

[多选题] 发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。

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第7题

[简答题] 工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？

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第8题

[单选题] 下列哪项不是酸奶生产过程中杀菌的目的（）。

A、杀灭微生物中的致病菌和有害微生物 B、为发酵剂的菌种创造一个杂菌少、有利生长繁殖的外部环境 C、提高乳蛋白的水合力 D、防止砂糖结晶析出

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第9题

[简答题] 用于培养菌种的棉塞制作应注意哪些事项？

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