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【单项选择题】

为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）

A、A.1分钟

B、B.3分钟

C、C.5分钟

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第1题

[多选题] 植物性蛋白质饲料中含有的抗营养因子有（）。

A、龙葵素 B、棉酚 C、抗胰蛋白酶 D、芥子甙 E、亚硝酸盐

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第2题

[判断题] 鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

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第3题

[填空题] 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

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第4题

[判断题] 血清有促进胰蛋白酶活性的作用，因此含血清的培养液中残留的微量胰蛋白酶√细胞有影响。

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第5题

[判断题] 豆制品经过充分烹调之后，可以去除其中的抗营养因素，特别是胰蛋白酶抑制剂。（）

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第6题

[单选题] 下列哪项不符合肺气肿的发生机制？（）

A、α1抗胰蛋白酶缺乏 B、弹性蛋白酶活性受抑制 C、中性粒细胞和单核细胞释放多量弹性蛋白酶 D、血清α1抗胰蛋白酶活力低下 E、阻塞性通气障碍

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第7题

[简答题] 分别测得15名健康人和13名Ⅲ度肺气肿病人痰中α1抗胰蛋白酶含量（g/L）如下表，问健康人与Ⅲ度肺气肿病人α1抗胰蛋白酶含量是否不同？

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第8题

[填空题] （）是从动物中提取的一种酶的縲合物，含有胰蛋白酶、糜蛋白酶、多种肽酶、脂肪酶和淀粉酶等。

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第9题

[简答题] 适宜处置蛇类咬伤、封闭伤口外周或近侧的药物是（　）A.凝血酶B.胰蛋白酶C.糜蛋白酶D.胃蛋白酶E.菠萝蛋白酶

A、A.凝血酶
B.胰蛋白酶
C.糜蛋白酶
D.胃蛋白酶
E.菠萝蛋白酶

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