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【简答题】

四季豆为什么会引起中毒？

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第1题

[简答题] 四季豆能引起食物中毒的原因是什么？

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第2题

[单选题] 未煮熟透四季豆不能吃，是因为四季豆含有（）等有毒物质，食后会引起中毒。

A、秋水仙碱和龙葵素 B、组胺和皂素 C、皂素和红细胞凝集素 D、红细胞凝集素和龙葵素

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第3题

[简答题] 预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？

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第4题

[单选题] 《学生安全生存指南》饮食安全与卫生健康中教会我们懂得吃什么中毒的自救方法？（）

A、吃四季豆 B、吃蘑菇 C、喝豆浆

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第5题

[单选题] 四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（）

A、恶心 B、呕吐 C、腹痛 D、口舌发麻

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第6题

[判断题] 未炒熟的四季豆、扁豆不能食用，因为其内含皂素和血球凝血素等有毒因子，食用后会中毒，易导致胃肠不适等症状。

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第7题

[单选题] 引起四季豆中毒的主要物质是（）

A、皂素 B、龙葵素 C、苷素 D、组胺

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第8题

[] 预防四季豆食物中毒的措施是将四季豆（）煮透至失去原有的生绿色。

A、A.煮烂 B、B.煮熟 C、C.半生 D、D.半熟

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第9题

[单选题] 下列食物中能引起皂苷中毒的是（）。

A、绿豆 B、红豆 C、豌豆 D、四季豆

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