搜题

【单选题】

碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的（），使原料成熟后具有一定的透明度。

A、增甜性

B、光照度

C、和味性

D、折光性

查看正确答案

更多“碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的（），使原料成熟后具有一定的透明度。”相关的问题

第1题

[单选题] 用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时，应添加适量的（），以缓解其碱味。

A、油 B、糖 C、盐 D、醋

点击查看答案

第2题

[单选题] 用碳酸氢钠致嫩菜肴原料，上浆后需静置（）小时后使用效果最佳。

A、6 B、5 C、4 D、2

点击查看答案

第3题

[单选题] 通过在原料中添加适量的盐，使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是（）。

A、碱致嫩 B、蛋清致嫩 C、盐致嫩 D、嫩肉粉致嫩

点击查看答案

第4题

[单选题] 维生素C钙泡腾片的处方：维生素C100g 葡萄糖酸钙1000g 碳酸氢钠1000g 柠檬酸1333.3g 苹果酸111.1g 富马酸31.1g 碳酸钙333.3g 无水乙醇适量甜橙香精适量制成1000片以下哪一项不是该处方中的崩解剂（）

A、葡萄糖酸钙 B、富马酸 C、苹果酸 D、碳酸氢钠 E、柠檬酸

点击查看答案

第5题

[填空题] 食品添加剂碳酸氢钠的俗称是（）。

点击查看答案

第6题

[单选题] 蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。

A、醋 B、碳酸钠 C、碳酸氢钠

点击查看答案

第7题

[] 维生素C钙泡腾片的处方：维生素C100g 葡萄糖酸钙1000g 碳酸氢钠1000g 柠檬酸1333.3g 苹果酸111.1g 富马酸31.1g 碳酸钙333.3g 无水乙醇适量甜橙香精适量制成1000片以下哪一项不是该处方中的崩解剂？（）

A、A.葡萄糖酸钙 B、B.富马酸 C、C.苹果酸 D、D.碳酸氢钠 E、E.柠檬酸

点击查看答案

第8题

[简答题] 血液中最重要的缓冲系统是A.磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲系统B．血红蛋白缓冲系统C．碳酸盐-碳酸缓冲系统D．血浆蛋白的缓冲系统E．细胞内H+作为底物被利用

A、A.磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲系统
B．血红蛋白缓冲系统
C．碳酸盐-碳酸缓冲系统
D．血浆蛋白的缓冲系统
E．细胞内H+作为底物被利用

点击查看答案

第9题

[单选题] 患者发生输液败血症后，根据其症状表现及实验室生化检查提示发生了代谢性酸中毒，护士遵医嘱给（）纠正酸中毒。

A、1.25%碳酸氢钠 B、2.5%碳酸氢钠 C、5%碳酸氢钠 D、15%碳酸氢钠

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服