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【简答题】

如何鉴别鱼的新鲜度？

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第1题

[] 如何鉴别肉的新鲜度？

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第2题

[单选题] 鱼类嗅觉具有（）。

A、通过嗅觉细胞感知饵料的存在，新鲜度 B、通过嗅觉细胞感知饵料的气味，新鲜度 C、通过嗅觉细胞感知饵料的形状，新鲜度

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第3题

[单选题] 面粉的新鲜度的检验一般采用（）的方法来进行。

A、用手感来鉴别 B、用面粉的气味鉴别 C、用分析仪来鉴别 D、用品尝感来鉴别

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第4题

[简答题] 如何判定大米的新鲜度？

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第5题

[简答题] 如何辨别花材的新鲜度？

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第6题

[判断题] 新鲜鱼的鱼腮色鲜红，腮盖紧闭，黏液少。

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第7题

[单选题] 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、新鲜度下降 B、新鲜度提高 C、鲜爽味提高 D、鲜爽味减弱

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第8题

[单选题] 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高

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第9题

[填空题] 判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、（）、气味及（）等方面加以综合检验，从而确定是否新鲜。

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