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【判断题】

卷是将擀制好的坯料，经加馅、抹油或根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成层次，然后制成成品或半成品的工艺过程。

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更多“卷是将擀制好的坯料，经加馅、抹油或根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成层次，然后制成成品或半成品的工艺过程。”相关的问题

第1题

[单选题] 卷就是将擀好的坯料，经加馅或抹油等卷成（）、圆柱等形，然后制成成品或半成品的工艺过程。

A、长形 B、方形 C、心形 D、如意形

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第2题

[单选题] 卷是将（）的坯料，经加馅或抹油后卷成如意、圆柱等形状，然后制成成品或半成品的工艺过程。

A、揉好 B、搓好 C、调好 D、擀好

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第3题

[] 卷是将整块面坯经加馅后卷成一定形态的工艺过程。

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第4题

[判断题] 柴油机配套机组，可将底盘支承于预先制好的平台底座或基础上，并用薄木片调整水平。

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第5题

[] 软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90℃以上的水加热断生，另起油锅炒配料，放主料，投入调制好的鲜咸味白色芡汁炒制成菜的一种技法。

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第6题

[单选题] 跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。

A、腌浸调味法 B、补充调味法 C、烟熏调味法 D、热传质调味法

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第7题

[判断题] 树脂药卷是易燃品。

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第8题

[] 粉末锻造的工艺过程，是将预成形的坯料加热到锻造温度后，放在锻压设备上的模具中进行闭式模锻或挤压。（）

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第9题

[单选题] 叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。

A、成品 B、坯料 C、面坯 D、半成品

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