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【单选题】

干燥保藏法是利用干燥环境抑制（）。

A、水的流动

B、酶的活性

C、细菌活性

D、水分含量

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第1题

[单选题] 沙土保藏法是将灭过菌的沙土分装，并加入细胞或孢子悬液，而后在干燥器中吸干水分，封管口置于室温保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。

A、缺氧 B、低温 C、干燥 D、冷冻

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第2题

[判断题] 干燥保藏法是使原料处于干燥状态。

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第3题

[单选题] 最基本的菌种保藏方法是（）

A、斜面低温保藏法 B、甘油保藏法 C、纯种制曲保藏法 D、真空冷冻干燥保藏法

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第4题

[单选题] 干燥保藏法是采取措施降低原料的（）。

A、含水量 B、酶的活性 C、细菌数量 D、持水性

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第5题

[] 以下哪种方法保藏菌种效果最好（）

A、A.斜面低温保藏法 B、B.真空冷冻干燥保藏 C、C.石蜡油封法 D、D.砂土管保藏

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第6题

[填空题] 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

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第7题

[单选题] 低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。

A、10 B、8 C、15 D、4

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第8题

[多选题] 以下属于常用食品保藏方法的有（）

A、烟熏保藏 B、干燥保藏 C、腌渍保藏 D、高温保藏 E、低温保藏

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第9题

[单选题] 空气干燥法是将煤样放入盘中，摊成均匀的薄层，于温度不超过（）下干燥.

A、50℃ B、75℃ C、105℃

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