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【单项选择题】

水果中的涩味物质主要来自（）

A、A.草酸

B、B.单宁

C、C.果胶

D、D.花青素

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第1题

[单选题] （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。

A、生物碱 B、芳香油 C、茶单宁 D、蛋白质

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第2题

[判断题] 辐射分为内照射和外照射两部分，其中外照射来自宇宙射线和地壳及大气中的放射性物质，内照射来自食物、水和空气中的放射性物质。

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第3题

[填空题] 化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。

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第4题

[判断题] 涂料中的主要成膜物质（树脂）大部分来自于自然界。

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第5题

[简答题] 一氧化碳是有害物质，空气中的一氧化碳80%来自汽车尾气，主要是由于什么原因？

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第6题

[] 酒是人类生活中的主要饮料之一，是一种以粮食、水果等含淀粉和糖类的物质为主要原料，经过发酵而制成的一种含酒精成分的，带有刺激性的饮料。在人类文化历史中，“饮酒”已不仅仅以一种客观物质形态和行为存在，更主要的是以一种特殊的（）象征存在于人们的生活中。

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第7题

[] 肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）

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第8题

[判断题] 水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。

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第9题

[单选题] 碳水化合物有两种：“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。

A、复合的 B、简单的 C、化合的 D、合成的

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