【单选题】
下列有关溶液中蛋白质的带电情况的描述，哪一个正确？（）
A、只与酸性氨基酸的数量和碱性氨基酸的数量有关
B、只与溶液的pH值有关
C、只与蛋白质的折叠方式和溶液的pH值有关
D、与上述三种因素都有关系
查看正确答案A、蛋白质变性后理化性质不发生变化 B、变性蛋白质难被蛋白酶水解 C、变性蛋白质的溶液粘度下降 D、蛋白质出现沉淀不一定就是蛋白质变性
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第2题
A、A.蛋白质在水溶液中的胶粒大小范围为1－100nm B、B.变性蛋白质的粘度增大 C、C.蛋白质分子表面具有水化层 D、D.它不能通过半透膜 E、E.分子形状越对称，其粘度越大
第5题
A、A.食物蛋白氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高 B、B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，食物蛋白质的营养价值也相对越高 C、C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高 D、D.大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，因而属于优质蛋白质
第6题
A、线粒体的蛋白质都是在细胞质中合成后转运到线粒体的 B、线粒体的蛋白质都是在线粒体内部合成的 C、线粒体内膜的蛋白质由线粒体合成，外膜的蛋白质则来自于细胞质 D、线粒体蛋白质既有核基因编码合成的蛋白，也有线粒体自己合成的蛋白
第8题
A、蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度 B、食物蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价高 C、食物蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物就价愈高 D、蛋白质生物价越高，其营养价值越低
