搜题

【判断题】

肉汤中含氮的浸出物越多，味道越差。

查看正确答案

更多“肉汤中含氮的浸出物越多，味道越差。”相关的问题

第1题

[判断题] 肉汤中含氮的浸出物越多，味道越差。

点击查看答案

第2题

[判断题] 肉汤中含氮的浸出物越多，味道越差。

点击查看答案

第3题

[单选题] 在猪肉的化学组成成分中，最具浓郁味道的成分为（）。

A、无氮浸出物 B、脂肪酸 C、含氮浸出物 D、水溶性维生素

点击查看答案

第4题

[] 浸出物测定法根据采用溶剂的不同分为（）。

A、A.水溶性浸出物 B、B.醇溶性浸出物 C、C.挥发性醚浸出物 D、D.醚浸出物 E、E.烃类浸出物

点击查看答案

第5题

[单选题] 下列选项中不是含氮浸出物的是（）。

A、脂肪酸 B、肌溶蛋白 C、氨基酸和嘌呤碱 D、肌肽、肌酸、肌肝

点击查看答案

第6题

[单选题] 下列选项中不是含氮浸出物的是（）

A、脂肪酸 B、肌溶蛋白 C、氨基酸和嘌呤碱 D、肌肽、肌酸、肌肝

点击查看答案

第7题

[单选题] 下列选项中不是含氮浸出物的是（）

A、脂肪酸 B、肌溶蛋白 C、氨基酸和嘌呤碱 D、肌肽、肌酸、肌肝

点击查看答案

第8题

[单选题] 由于鱼肉组织中（）较少，血红蛋白也较少，所以鱼清汤颜色很淡。

A、血管分布 B、弹性蛋白 C、含硫化合物 D、含氮浸出物

点击查看答案

第9题

[单选题] 由于鱼肉组织中含有（）和肌苷酸，所以具有独特的鲜美气味。

A、含氮浸出物 B、含硫化合物 C、羰基化合物 D、氨基酸酰氨

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服