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【单选题】

加工性原料具有耐储藏、易保管、不受（）限制的特点。

A、季节

B、时间

C、环境

D、湿度

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第1题

[] 加工性原料的特点是：耐储藏、易保管、不受季节限制，并有一定的特殊风味。

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第2题

[单选题] （）具有耐储藏、易保管、不受季节限制的特点。

A、加工性原料 B、动物性原料 C、植物性原料 D、家畜类原料

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第3题

[判断题] 加工性原料的特点是：耐储藏、污垢多、味重。

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第4题

[判断题] 衡量材料切削加工性的常用指标有刀具耐用度、切削力、切削温度、相对加工性。

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第5题

[判断题] 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。

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第6题

[判断题] 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。

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第7题

[多选题] 难加工材料，主要是指切削加工性能差的材料。金属材料切削加工性的好坏，主要是从（）方面来衡量。

A、切削的加工效率 B、已加工表面的质量 C、切屑形成和排除的难易程度 D、切削时的刀具耐用度 E、是否适用切削液

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第8题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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第9题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。

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