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【单选题】

畜肉中的脂肪主要为（），熔点高，不易被人体消化吸收。

A、高级脂肪酸

B、饱和脂肪酸

C、不饱和脂肪酸

D、非必需脂肪酸

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第1题

[判断题] 畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点高，易被人体消化吸收。

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第2题

[判断题] 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。

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第3题

[判断题] 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（）

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第4题

[判断题] 植物脂肪硬度小，熔点低，易保存，而动物脂肪硬度大，熔点高，易酸败。

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第5题

[] 鱼类的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，易于人体消化吸收。

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第6题

[单选题] 生物体内的脂肪酸分子，其碳原子数大多为偶数（如肉豆蔻酸为C14脂肪酸、棕榈油为C16脂肪酸），主要的原因是（）

A、偶数碳原子可储存较多的能量 B、较不易细胞中的脂肪酶所分解 C、较不易溶于水，故结构较稳定 D、合成脂肪酸时，大多以两个碳原子为单位进行聚合 E、构成细胞膜时较易形成半透膜

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第7题

[多选题] 一般情况下，植物脂肪比动物脂肪（）。

A、硬度大 B、硬度小 C、熔点高 D、熔点低

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第8题

[单选题] 畜肉食品中脂肪含量约为10～30％。其主要成份是各种（）。

A、乳酸 B、完全蛋白质 C、微量元素 D、饱和脂肪酸

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第9题

[单选题] 熔断器熔体应具有（）。

A、熔点低，导电性能不良 B、导电性能好，熔点高 C、易氧化，熔点低 D、熔点低，导电性能好，不易氧化

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