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【判断题】

标准的海蟹浓汤要放入少量面粉，用来增加汤的浓度。

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第1题

[] 标准的海蟹浓汤要放入少量大米，用来增加汤的浓度。

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第2题

[单选题] 标准的海蟹浓汤要在汤中加入（）。

A、奶油和鸡蛋 B、牛奶和面粉 C、奶油和蘑菇 D、牛奶和奶油

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第3题

[单选题] 标准的海蟹浓汤的口感是（）。

A、绵软适口 B、鲜咸适口 C、蟹肉鲜嫩，汤细腻滑润 D、虾肉细腻，汤鲜美可口

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第4题

[判断题] 制作海蟹浓汤的主料是鱼基础汤。

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第5题

[判断题] 制作海蟹浓汤的主料是虾基础汤。

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第6题

[判断题] 制作海蟹浓汤要用橄榄油把海蟹煎上色。

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第7题

[] 制作海蟹浓汤要先把海蟹（）。

A、A.用油煎上色 B、B.取出蟹肉 C、C.外壳拍碎 D、D.上火蒸熟

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第8题

[单选题] 制作海蟹浓汤要把海蟹煎上色，再（）。

A、加鱼汤煮透 B、烹入白兰地酒 C、加入干白葡萄酒 D、加入干红葡萄酒

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第9题

[判断题] 制作海蟹浓汤不用橄榄油把海蟹煎上色。

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