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【单选题】

泡发广肚既可（）又可油发。

A、水发

B、火发

C、盐发

D、碱发

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第1题

[单选题] 泡发广肚既可水发又可（）。

A、油发 B、蒸发 C、火发 D、煮发

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第2题

[判断题] 猪蹄筋既可油发，也可水发，以油发效果为佳。

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第3题

[填空题] 根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。

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第4题

[判断题] 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。

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第5题

[判断题] 油发是干料泡发的基本方法。

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第6题

[单选题] （）是干料泡发的基本方法。

A、水发 B、油发 C、碱发 D、盐发

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第7题

[单选题] 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。

A、水发 B、煮发 C、浸发 D、热水发

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第8题

[单选题] 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。

A、煮发 B、焖发 C、泡发 D、水发

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第9题

[] 按照酸碱质子理论，下列物质中既可作为酸，又可作为碱的是（）。按照酸碱质子理论，下列物质中既可作为酸，又可作为碱的是（）。

A、A.A B、B.B C、C.C D、D.D

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