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【简答题】

“西施舌”是以西施命名的一道菜，它其实是什么？

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第1题

[单选题] 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指（）

A、螺片 B、鱼翅 C、沙蛤 D、鲍鱼

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第2题

[] 佛跳墙和炒西施舌都属于（）传统菜品。

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第3题

[单选题] 西施舌的贝壳肌称为“（）”。

A、江珧柱 B、带子 C、海蚌柱 D、干贝

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第4题

[单选题] 下列原料中哪个有“海中鸡蛋”之称（）。

A、干贝 B、牡蛎 C、贻贝 D、西施舌

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第5题

[单选题] 被称为“海蚌柱”的是（）的闭壳肌。

A、江珧 B、西施舌 C、扇贝 D、日月贝

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第6题

[单选题] “霸王别姬”这道菜所采用的命名方法是以（）。

A、艺术造型命名 B、谐音命名 C、渲染奇特制法命名 D、夸张手法命名

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第7题

[多选题] 下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。

A、清炖狮子头 B、佛跳墙 C、东坡肉 D、炒西施舌 E、叫化

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第8题

[判断题] 通常传统藏餐的第一道菜，是带有人参果的一道菜。

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第9题

[填空题] 电晕效应是以导线（）来计算的，它表示与实际线路产生相同效应的一条理想（）的高度

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