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【判断题】

预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染。

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第1题

[填空题] 为了确定杀菌值，首先应知道常会引起该罐头变质的微生物以及哪一种耐热性最强和它的耐热程度多高，即其（）如何？还应了解并掌握腐败微生物的污染程度。

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第2题

[多选题] 与食品发生腐败变质有着密切关系的是（）

A、食品本身的性质 B、污染微生物的种类 C、污染微生物的数量 D、食品所处的环境 E、食品的存在状态

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第3题

[] 引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

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第4题

[单选题] 预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。

A、浸泡 B、浸洗 C、抑菌 D、充氧

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第5题

[单选题] 预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。

A、浸泡 B、浸洗 C、抑菌 D、充氧

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第6题

[] 原料腐败变质的原因有（）。

A、A.环境因素 B、B.食品本身 C、C.加工过程影响 D、D.微生物污染

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第7题

[判断题] 食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。

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第8题

[判断题] 为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。

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第9题

[判断题] 防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。

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