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【判断题】

野猪肉质细嫩，但皮较厚，味道鲜美。（）

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第1题

[单选题] 金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。

A、肉质坚实、橙黄色 B、肉质坚实、暗红色 C、肉质细嫩、橙黄色 D、肉质细嫩、暗红色

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第2题

[单选题] 小黄鱼（），味鲜美。

A、肉质细嫩 B、皮薄膘厚 C、肉质厚实 D、脂多肉嫩

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第3题

[判断题] 鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。

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第4题

[判断题] 乳鸽一般饲养4周即可使用，肉质细嫩，口味鲜美。

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第5题

[判断题] 乳鸽一般饲养20周即可使用，肉质细嫩，口味鲜美。

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第6题

[单选题] 石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。

A、广东 B、山东 C、浙江 D、福建

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第7题

[单选题] 鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。

A、异常鲜美 B、肉厚质老 C、色泽艳丽 D、富含脂肪

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第8题

[单选题] 乳鸽一般饲养（）即可使用，肉质细嫩，口味鲜美。

A、4周 B、10周 C、15周 D、20周

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第9题

[单选题] 鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口感嫩滑，适宜制馅。

A、细嫩 B、质老 C、筋多 D、脂肪多

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