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【单选题】

食用凉菜的最佳温度以( )左右为宜。

A、5℃

B、6℃

C、7℃

D、10℃

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第1题

[单选题] 一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右。

A、6 B、10 C、15 D、20

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第2题

[单选题] 一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右。

A、6 B、10 C、15 D、20

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第3题

[] 炸制油条的最佳温度以120℃左右为宜。

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第4题

[判断题] 炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。

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第5题

[判断题] 不同的菜肴对温度的要求各不相同，热菜的最佳食用温度为10~40℃，而冷菜最好在30℃左右。

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第6题

[判断题] 热菜的最佳食用温度为50——65度，冷菜最好为10度左右。

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第7题

[单选题] 食用热菜的最佳温度以( )为宜。

A、60～65℃ B、80～85℃ C、85～90℃ D、90～95℃

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第8题

[判断题] 冲泡绿茶的水温以80℃左右为宜。冲泡红茶的水温以90℃左右为宜。冲泡普洱茶和沱茶的水温以95℃以上为宜。

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第9题

[判断题] 制汤的原料与水的最佳比例以1：2左右为宜。

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