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【填空题】

（）就是开餐的第一道菜，旨在开胃，所以又称（）或（），一般数量较少。

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更多“（）就是开餐的第一道菜，旨在开胃，所以又称（）或（），一般数量较少。”相关的问题

第1题

[判断题] 通常传统藏餐的第一道菜，是带有人参果的一道菜。

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第2题

[单选题] 服务员在包餐服务开餐前，要了解团体包餐的标准，按标准为客人准备（）。

A、菜单 B、餐位 C、菜品 D、酒水

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第3题

[判断题] 精益管理的核心是减少浪费，所以实施精益管理的第一步就是分析现状，找到浪费所在。

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第4题

[判断题] 吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。

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第5题

[单选题] 厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）

A、通报当餐缺售与推销的菜肴品种 B、及时进行退换菜点的处理 C、督查出品手续与订单的妥善收管 D、对水养原料进行换水处理

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第6题

[单选题] 开胃沙拉可以作为全餐的（）菜。

A、第一道 B、第二道 C、第三道 D、最后一道

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第7题

[判断题] 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。

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第8题

[判断题] 《秋兴八首》的第一首诗的背景是杜甫经历了“安史之乱”，所以整篇诗歌给人一种沉郁，甚至带有一点哀伤的感觉。

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第9题

[单选题] 供应乘务饭要与旅客开饭时间错开，按（）时间集中开餐，不得挤占旅客开餐时间。

A、预定 B、约定 C、规定 D、自定

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