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【填空题】

冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）、（）。除此之外还有（）、（）及（）等特殊刀法。

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更多“冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）、（）。除此之外还有（）、（）及（）等特殊刀法。”相关的问题

第1题

[判断题] 冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。

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第2题

[] 数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等，其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。

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第3题

[判断题] 数控机床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等，其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。

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第4题

[单选题] 精车轴向直廓蜗杆时，常用（）。

A、水平装刀法 B、垂直装刀法 C、平行装刀法 D、相切装刀法

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第5题

[单选题] 冷菜装盘在刀工处理上要避免过多的（）。

A、简洁刀法 B、简单造型 C、外加点缀 D、精雕细刻

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第6题

[填空题] 常用的执刀法有（）、（）、（）和指压式等。

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第7题

[填空题] 直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、（）。

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第8题

[填空题] 常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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第9题

[判断题] 菜品制作的刀法共有推刀法、平刀法、直刀法、混刀法、劈刀法、斜刀法、蓑刀法、锯刀法、摇刀法、剞刀法。

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