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【单项选择题】

投入吊汤原料的时机很重要，一般应在一般清汤加热（）投入。

A、A.开始时

B、B.70℃时

C、C.80℃时

D、D.90℃时

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第3题

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A、船长应掌握放艇时机，通常应在停车后余速不大时才可放艇入水 B、一般情况下应放本船下风舷的艇 C、放艇时，大船应偏顶浪30°～60°，为救生艇做下风 D、将艇放至水面后，应迅速解脱吊艇钩，尽可能做到同时解脱前、后钩

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第9题

[单选题] 一般食用菌栽培料的含水量因控制在（）左右。

A、95% B、80% C、40% D、60%

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