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【单选题】

中国素菜以（）、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。

A、仿古菜

B、清真菜

C、官府素菜

D、寺院菜

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第1题

[判断题] 南普陀素菜已有百年历史，融合了民间素菜的天然和宫廷素菜的精细，形成深具诗情画意，又不失佛家风韵的特色素菜。

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第2题

[] 中国素菜的三大派系是（）、（）、（）。

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第3题

[] 构成中国菜的主要部分是（）

A、A.素菜 B、B.地方风味菜 C、C.宫廷菜 D、D.少数民族菜

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第4题

[单选题] 下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。

A、佛教和道教寺院中的斋食 B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜 C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品 D、各地方菜中的植物菜肴

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第5题

[多选题] 中国素菜的派别包括（）

A、官府素食 B、宫廷素食 C、寺院素食 D、民间素食 E、少数民族素食

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第6题

[单选题] 在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。

A、素菜 B、汤菜 C、荤菜 D、花色菜

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第7题

[判断题] 由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。

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第8题

[] 潮州菜的特色是（）。

A、A.口味清淡鲜美 B、B.擅长烹制海鲜 C、C.多素菜 D、D.擅长砂煲菜

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第9题

[判断题] 中国的素菜源远流长，产生于先秦两汉时期，主要用于祭祀和重大典礼。

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