【判断题】
查看正确答案A、热水 B、冷水 C、沸水 D、温水
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更多“米粉中的淀粉在冷水条件下不能膨胀产生黏性，面坯松散、韧性差。”相关的问题
第5题
A、淀粉酶和淀粉磷酸化酶都可以降解淀粉，但这两种酶所要求的最适温度是不同的，前者要求高温，后者要求低温。在不同的条件下，植物靠不同的酶来起作用，甘薯块根、果实、蔬菜在冬天贮存一段时间会迅速变甜，而香蕉在夏天会迅速变甜。对此的合理解释是（） B、①低温时，甘薯块根中的淀粉含量降低；高温时，香蕉中的淀粉含量降低 C、②高温时，甘薯块根中的淀粉含量降低；低温时，香蕉中的淀粉含量降低 D、③高温时，甘薯块根在淀粉磷酸化酶的作用下变甜；低温时，香蕉在淀粉酶作用下变甜 E、④低温时，甘薯块根在淀粉磷酸化酶的作用下变甜；高温时，香蕉在淀粉酶作用下变甜
第7题
A、早强组分提高混凝土的早期强度，抵抗水结冰产生的膨胀应力 B、减少混凝土中的冰含量，并使冰晶粒度细小且均匀分散，减轻对混凝土的破坏应力 C、防冻组分可降低水的冰点，但水泥在负温下不能继续水化 D、引气组分引入适量封闭的微气泡，减轻冰胀应力及过冷水迁移产生的应力
