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【判断题】

粘皮按其加热程序的不同，可分为生料粘皮和熟料粘皮。

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第1题

[] 粘皮粘料按其性质和加工与否，可分为干果类粘料和丝形粘料两类。

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第2题

[单选题] 生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。

A、平铺 B、立放 C、斜放 D、粉碎

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第3题

[填空题] 地下水按其存在状态不同，按其存在方式不同，可分为（）、（）、（）和（）等类型，其中以（）最为重要；按其埋藏条件不同，可分为（）、（）、（）三种类型；按其沉积物或岩石中空隙性质不同，可分为（）、（）和（）等三种类型。

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第4题

[单选题] 路面砖外观质量合格品正面粘皮及缺损的最大投影尺寸应小于等于（）mm。

A、0 B、5 C、10 D、20

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第5题

[单选题] 路面砖外观质量一等品正面粘皮及缺损的最大投影尺寸应小于等于（）mm。

A、0 B、5 C、10 D、20

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第6题

[单选题] 熟料粘皮的工艺是：先将主料制熟，然后在主料的外表滚上（）的酱料，再与粘料结合。

A、有颜色 B、有甜味 C、有黏性 D、有香味

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第7题

[填空题] 省煤器按水在其中的加热程度可分为（）和（）省煤器，按其所用的材料不同可分为（）和（）省煤器，大容量电厂锅炉一般均采用（）省煤器。

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第8题

[单选题] 熟料粘皮的工艺是：将炸熟或蒸熟的原料趁热滚上（），放入铺有粘料的平盘中，轻轻按实，即可直接上桌食用。

A、丝料 B、辅料 C、茸胶 D、酱料

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第9题

[单选题] 会计凭证分为原始凭证和记账凭证，其分类标准是（）。

A、按其填制的方法不同 B、按其反映的经济内容不同 C、按其填制的程序和用途不同 D、按其取得的来源不同

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