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【单选题】

温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

A、擀面

B、烙饼

C、酥皮

D、馒头

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第1题

[单选题] 温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

A、抻面 B、烙饼 C、酥皮 D、馒头

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第6题

[判断题] 热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。

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第7题

[单选题] 冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

A、馒头 B、烙饼 C、包子 D、刀削面

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第8题

[] 水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯。

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第9题

[判断题] 水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。

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