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【判断题】

温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。

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第1题

[单选题] 温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

A、擀面 B、烙饼 C、酥皮 D、馒头

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第2题

[单选题] 温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

A、抻面 B、烙饼 C、酥皮 D、馒头

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第3题

[判断题] 温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。

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第4题

[判断题] 热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。

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第5题

[单选题] 冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

A、面条 B、蒸饺 C、锅贴 D、油条

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第6题

[单选题] 冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

A、馒头 B、烙饼 C、包子 D、刀削面

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第7题

[单选题] 馅饼是用（）制成的。

A、冷水面坯 B、沸水面坯 C、开水面坯 D、温水面坯

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第8题

[判断题] 热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。

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第9题

[单选题] 标准面粉适宜制作（）等面点品种。

A、面包 B、酥合子 C、宴会点心 D、烙饼、烧饼

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