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【简答题】

食盐腌制中的防腐作用有哪些？

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第1题

[] 食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？

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第2题

[简答题] 食盐在腌制过程中的作用。

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第3题

[简答题] 腌制是肉制品加工中重要的加工技术，腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。

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第4题

[简答题] 试述食糖在腌制过程中的防腐作用。

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第5题

[] 叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。

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第6题

[简答题] 简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

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第7题

[简答题] 腌渍剂中食盐的防腐作用体现于？

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第8题

[简答题] 论述腌制剂的防腐作用。

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第9题

[] 在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？

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