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【单选题】

泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。

A、初期

B、初中期

C、中期

D、后期

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第1题

[判断题] 在异型乳酸发酵过程中，发酵产物主要为乳酸。（）

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第2题

[判断题] 乳酸发酵根据产物的不同，可分为同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。（　）

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第3题

[判断题] 同型发酵产生的产物是乳酸，而异型发酵除乳酸外还有乙醇等物质。（）

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第4题

[简答题] 什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？

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第5题

[简答题] 比较正型乳酸发酵与异型乳酸发酵的异同。

A、

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第6题

[单选题] 蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。

A、丁酸发酵 B、乳酸发酵 C、醋酸发酵 D、乙醇发酵

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第7题

[单选题] 同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）

A、乙醇 B、乳酸 C、醋酸 D、CO

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第8题

[单选题] 蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。

A、酒精发酵 B、醋酸发酵 C、乳酸发酵 D、以上都不对

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第9题

[单选题] 乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）

A、都产生乳酸 B、都产生乙酸 C、都产生CO₂ D、都产生乙醇

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