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【判断题】

确保用料的配比合理，是制品成型质量达到最佳标准的要求之一。（）

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第1题

[单选题] 为使奶油胶冻的成型质量达到最佳标准，要确保制品用料的（）。

A、配比合理 B、干净 C、充分 D、准确

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第2题

[简答题] 挤压成型制品与振动成型制品质量存在哪些差异？

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第3题

[简答题] 聚四氟乙烯冷压烧结成型制品的成型工艺由哪三个基本过程组成？有哪些因素会对制品质量产生影响？

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第4题

[判断题] 产品质量标准执行，如制作标准、材质标准、重视用料环节，上道下道工序连贯，在木制品制作中通盘考虑，从而保证整个产品的质量。

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第5题

[多选题] 以下哪些属于餐饮经营管理的内容（）

A、开发餐饮新品种，创造经营特色 B、确保客房的卫生，达到卫生质量标准 C、确保食品质量和服务质量 D、掌握市场需求，合理制定菜单

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第6题

[判断题] 蜂巢糊的用料配比是：面粉35%、沸水40%、精炼油25%。

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第7题

[] 以下关于细水口模架的优点正确的有（）。

A、A.模具结构简单 B、B.制品可在任何位置进料 C、C.制品成型质量好 D、D.有利于自动化生产 E、E.成型制品的适应性强

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第8题

[单选题] 制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料（）造成的。

A、配比无变化 B、配比不当 C、配比多 D、配比少

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第9题

[简答题] 在成型制品过程中，什么时候需要定向？什么时候不需要定向？各采取什么措施达到目的？

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