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【单选题】

制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，小牛肉外表应沾上（）后，再用油煎制成熟。

A、计司粉

B、面粉

C、蛋液

D、面包粉

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更多“制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，小牛肉外表应沾上（）后，再用油煎制成熟。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的后腿肉作为主料。

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第2题

[判断题] 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的前腿肉作为主料。

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第3题

[单选题] 制作普鲁旺丝煎小牛肉片，应选用小牛的（）作为主料。

A、前腿肉 B、后腿肉 C、前肩肉 D、里脊肉

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第4题

[单选题] 普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是（）

A、清淡爽口 B、松软鲜嫩 C、鲜嫩多汁 D、脆嫩爽滑

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第5题

[单选题] 普鲁旺丝煎小牛肉片是（）

A、英式菜 B、法式菜 C、俄式菜 D、意式菜

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第6题

[单选题] 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。

A、单面沾芥末酱 B、沾满芥末酱 C、单面沾鸡蛋液 D、沾满鸡蛋液

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第7题

[单选题] 制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用（）。

A、小牛后腿肉 B、小牛前腿肉 C、小牛里脊肉 D、小牛外脊肉

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第8题

[单选题] “Provencal veal”的中文菜肴名称为（）。

A、普鲁旺斯牛外脊 B、普鲁拉旺斯猪排 C、普鲁旺斯煎小牛肉片 D、普鲁拉旺斯煎鹅肝

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第9题

[判断题] 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干1/2。

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