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【单选题】

“Provencal veal”的中文菜肴名称为（）。

A、普鲁旺斯牛外脊

B、普鲁拉旺斯猪排

C、普鲁旺斯煎小牛肉片

D、普鲁拉旺斯煎鹅肝

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第1题

[判断题] “Provencal veal”的中文菜肴名称为普鲁旺斯煎小牛肉片。

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第2题

[单选题] “bouilli a baisse”的中文菜肴名称为（）。

A、牛清汤 B、清汤菜丝 C、龙虾汤 D、海鲜汤

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第3题

[单选题] 白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜 B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜 C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜 D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

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第4题

[单选题] 叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。

A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜 B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜 C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜 D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

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第5题

[单选题] 德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于：（）。

A、福建菜、西北菜、浙江菜 B、山东菜、上海菜、江苏菜 C、上海菜、东北菜、江苏菜 D、广东菜、东北菜、上冻菜

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第6题

[单选题] red kidney bean with Assorted Vegetablessalad翻译成中文是（）

A、鸡豆杂菜沙拉 B、农夫生菜沙拉 C、红腰豆蔬菜沙拉 D、杂锦鲜蔬菜沙拉

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第7题

[单选题] 广东菜系由广州菜、（）、东江菜构成。

A、潮州菜 B、常熟菜 C、福山菜 D、佛山菜

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第8题

[] 广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分，以广州菜为代表。

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第9题

[多选题] 上菜的一般规则为（）。

A、先上凉菜、后上热菜 B、先上一般菜，后上重点菜 C、先上甜味菜，后上咸味菜 D、线上本店特色和时令菜，后上其他菜

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