下表是某营养师采用24h回顾法得到的食物摄入量和营养素摄入量，请回答以下问题。<br /> <img src="https://nimg.ppkao.com/2019-04/wangjiahui/2019042816254295552.jpg?sign=b55846f7e5af2ab2e63cc0d08f6563d6&t=62d6e7fb" /> 营养素摄入量表数据是如何得到的？有何用途？