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【单选题】

冷藏法保存鲜蛋要求鲜蛋新鲜和（）。

A、大小均匀

B、清洁

C、蛋壳较厚

D、有光泽

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第1题

[单选题] 冷藏法保存鲜蛋采取的温度是（）。

A、0～5℃ B、2～8℃ C、0℃左右 D、-2～5℃

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第2题

[单选题] 冷藏法保存鲜蛋的时间一般在（）。

A、5个月 B、7个月 C、6个月左右 D、4个月左右

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第3题

[] 鲜蛋的冷却是将鲜蛋由常温状态下缓慢地降低到接近冷藏温度的降温过程。

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第4题

[] 冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。

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第5题

[判断题] 在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。

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第6题

[单选题] 下列枸杞的贮存方法中，哪一种最简便、适用、效佳？（）

A、塑料袋真空保存法 B、乙醇保存法 C、矿泉水瓶保存法 D、冷藏法

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第7题

[单选题] 保存蔬菜原料一般采取（）。

A、冷藏法 B、密封法 C、真空法 D、灭菌法

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第8题

[单选题] 断肢（指）保存，不恰当的是（）

A、完全离断的肢体先做无菌处理 B、干燥冷藏法保存，用干净或无菌辅料包好，放入塑料袋，做好标记 C、避免断肢（指）直接与冰块接触而冻伤 D、置入4℃冰箱冷藏，切忌放入冷冻室

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第9题

[单选题] 冷藏法保存蔬菜采取的温度是（）。

A、0～5℃ B、2～8℃ C、5～10℃ D、-2～5℃

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