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【单选题】

苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、（）。

A、子实略苦

B、子实略甜

C、子实略酸

D、子实略辣

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第1题

[判断题] 荞麦的种类很多，主要有甜荞、苦荞、酸荞、咸荞四种。

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第2题

[单选题] （）易于制成荞麦米。

A、甜荞 B、苦荞 C、翅荞 D、米荞

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第3题

[单选题] 荞麦品种中品质最好的是（）。

A、苦荞 B、甜荞 C、翅荞 D、米荞

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第4题

[单选题] 荞麦的品种很多，主要有甜荞、苦荞等（）种。

A、4 B、7 C、8 D、9

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第5题

[单选题] （）又称裸麦，米麦、元麦等。

A、大麦 B、青稞 C、荞麦 D、莜麦

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第6题

[单选题] （）又称燕麦、裸燕麦、油麦等。

A、莜麦 B、大麦 C、小麦 D、荞麦

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第7题

[简答题] 荞麦起源于哪里？我国栽培的荞麦有哪几种？其中哪两种是主要的栽培品种？

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第8题

[单选题] “steak tartare”的意思是（）

A、鞑靼肉扒 B、鞑靼牛扒 C、带骨肉扒 D、带骨牛扒

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第9题

[单选题] 制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（）面与水的比例为6：4。

A、烫熟 B、蒸熟 C、煮熟 D、炒熟

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