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【判断题】

味觉感受最敏感的是30度，热菜最佳食用温度是60-65度，冷菜最好在10度左右。

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第1题

[判断题] 热菜的最佳食用温度为50——65度，冷菜最好为10度左右。

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第2题

[单选题] 味觉感受器味蕾在舌面的分布位置是不一样的。下列表述正确的是（）。

A、舌的两侧对甜味最敏感 B、舌后对苦味最敏感 C、舌中对咸味最敏感 D、舌尖对酸味最敏感

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第3题

[判断题] 不同的菜肴对温度的要求各不相同，热菜的最佳食用温度为10~40℃，而冷菜最好在30℃左右。

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第4题

[单选题] 热菜的最佳食用温度为（）度。

A、40-45 B、45-50 C、55-60 D、60-65

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第5题

[单选题] 热菜的最佳食用温度为（）度。

A、40-45 B、45-50 C、55-60 D、60-65

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第6题

[单选题] ROC确定的临界值，它反映了（）

A、最佳的敏感度 B、最佳的特异度 C、最佳阳性预测值 D、最佳阴性预测值 E、敏感度与特异度处于最满意状态

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第7题

[填空题] 味觉感受最为敏感的温度是（）

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第8题

[判断题] 舌不同部位对四种基本味觉的敏感性不同：舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味敏感，舌侧面对酸味敏感，但舌的各部分对咸味均甚敏感。

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第9题

[单选题] 食用热菜的最佳温度以( )为宜。

A、60～65℃ B、80～85℃ C、85～90℃ D、90～95℃

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