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【判断题】

空气冻结法是食品工业唯一的一种冻结方法。

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第1题

[判断题] 冻结法是防治流沙的一种有效的方法之一。

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第2题

[判断题] 工业工程法是根据一系列历史成本资料，用数学上的最小平方法的原理，计算能代表平均成本水平的直线截距和斜率，以其作为固定成本和单位变动成本的一种成本估计方法。

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第3题

[简答题] 已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

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第4题

[判断题] 食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。

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第5题

[] 食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）

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第6题

[判断题] 库存盘点的方法：只有冻结盘点法一种盘点方法。

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第7题

[单选题] 访谈法是指（）。

A、通过问卷形式进行调查的一种方法 B、通过面谈口问的形式进行调查的一种方法 C、通过人们的感觉器官或借助仪器进行调查的一种方法 D、通过搜集文献进行调查的一种方法

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第8题

[判断题] 力矩分配法是建立在位移法基础之上的一种近似计算方法。

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第9题

[判断题] 分析是食品检验中的重要活动之一，它是应用统计学对实验数据进行分析来评价食品某种特性的一种方法。

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