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【判断题】

食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。

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第1题

[] 某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。

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第2题

[判断题] 轮式起重机的自重是指工作状态时的机械总重。它是衡量起重机经济性能的一个综合性指标。它不一定等于起重机行驶时的重量。

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第3题

[简答题] 已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

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第4题

[单选题] （）是指县级以上食品安全综合协调部门、监管部门及其他政府相关部门在履行职责过程中制作或获知的，以一定形式记录、保存的食品生产、流通、餐饮消费以及进出口等环节的有关信息。

A、食品安全事故调查处置信息 B、食品安全风险评估信息 C、食品安全信息 D、食品安全风险监测信息

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第5题

[] （）是指县级以上食品安全综合协调部门、监管部门及其他政府相关部门在履行职责过程中制作或获知的，以一定形式记录、保存的食品生产、流通、餐饮消费以及进出口等环节的有关信息。

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第6题

[填空题] 起重机起重量是指起重机在（）情况下所能提升重物的质量。臂架型起重机最大起重量是指最（）幅度时的起重量。

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第7题

[简答题] 食品安全法对食品经营者在贮存、销售散装食品时的标注要求是如何规定的？

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第8题

[] 生产、销售有毒、有害食品罪是指违反食品卫生法规，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的（），或者销售明知掺有有毒、有害的（）的食品的行为。

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第9题

[判断题] 食品污染物是指根据国际食品安全管理的一般规则，在食品生产、加工或流通等过程中因故意原因进入食品的外来污染物。

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