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【简答题】

已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

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更多“已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。”相关的问题

第1题

[简答题] 5cm厚的牛肉胴体在－30℃的冷冻间里被冻结。产品含水73%，密度970，冻牛肉热导率为1.1W/（m•K），初始冻结点为－1.75℃，冻结前后的焓差为250kJ/kg，表面传热系数为50W/（m2•K），试用Plank方程式估计其冻结时间。

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第2题

[] 某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。

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第3题

[简答题] 下图为某闭合导线，A点和1号点为已知点，2、3、4号点为待测点。试述按四等导线测量技术要求采用简易平差的计算过程和必要的精度评定指标（写出必要的计算公式）。

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第4题

[简答题] 已知一食品的含水率为78%，冻结后固体成分和冰的质量分数为0.22、0.65，其密度分别为1010、920，试估算该食品冻结后热导率、比热容和热扩散率的值。

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第5题

[填空题] 已知某场地一水准点A的高程135.274m，现欲测设高程为135.00m的B点为±0点。设水准仪在A点标尺上的读数为1.453m，则在B点标尺上的读数应为（）米。

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第6题

[单选题] 已知某场地一水准点A的高程135．274m，现欲测设高程为135．00m的B点为±0点。设水准仪在A点标尺上的读数为1．453m，则在B点标尺上的读数应为（）m。

A、1.323 B、1.727 C、2.005 D、2.412

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第7题

[] 工程现场，A点为已知点，AB为已知方向，欲测设C点，使∠BAC为90°，试述用光学经纬仪按一般方法测设C点的基本步骤。

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第8题

[判断题] 已知物料的临界含水量为0.18（干基，下同），现将该物料从初始含水量0.45干燥到0.12，则干燥终了时，物料表面温度θ等于初始状态空气的湿球温度tw。

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第9题

[简答题] 已知E＝12V，c点的电位Uc＝－4V，如图所示，以o点为电位参考点。求电压Uac、Uco、Uao。

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