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【单选题】

制作豌豆酱，应先将豌豆放入（）中煮熟。

A、盐水

B、牛奶

C、醋水

D、基础汤

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第1题

[单选题] 制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入鲜奶油、（）、盐等制成豌豆酱。

A、黄油 B、计司粉 C、豆蔻粉 D、咖喱粉

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第2题

[] 制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入（）、黄油、盐等制成豌豆酱。

A、A.奶油 B、B.白少司 C、C.白醋 D、D.奶酪

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第3题

[判断题] 制作豌豆酱时，豌豆应选用鲜豌豆。

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第4题

[判断题] 制作豌豆酱时，豌豆应选用干豌豆。

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第5题

[单选题] 制作法式煮豌豆时，豌豆煮熟后，最后应加入（）调节浓度。

A、黄油、面粉 B、黄油、蛋黄 C、奶油、面粉 D、奶油、蛋黄

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第6题

[判断题] 制作焗西兰花荷兰汁时，西兰花应先放入盐水中煮熟。

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第7题

[判断题] 制作焗西兰花荷兰汁时，西兰花应先放入冷水中煮熟。

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第8题

[单选题] 制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、（）、盐、冬葱等。

A、奶油 B、黄油 C、白醋 D、奶酪

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第9题

[单选题] 制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入（）、盐、黄油、冬葱等。

A、砂糖 B、淀粉 C、白醋 D、奶油

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