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【判断题】

制作焗西兰花荷兰汁时，西兰花应先放入冷水中煮熟。

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第1题

[判断题] 制作焗西兰花荷兰汁时，西兰花应先放入盐水中煮熟。

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第2题

[单选题] 制作焗西兰花荷兰汁时，应先将西兰花用（）煮熟。

A、牛奶 B、醋水 C、盐水 D、基础汤

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第3题

[单选题] 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（）等。

A、荷兰汁、黄油 B、荷兰汁、计司粉 C、奶油少司、蛋黄 D、奶油少司、计司粉

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第4题

[单选题] 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷兰汁和（）等。

A、面包粉 B、油炒面 C、蛋黄 D、计司粉

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第5题

[单选题] 下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料（）

A、奶油 B、沙拉酱 C、蕃茄酱 D、计司粉

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第6题

[单选题] “braised celery with bacon”的意思是（）

A、焗西兰花荷兰汁 B、烤培根洋葱 C、培根焖芹菜 D、煎蔬菜土豆饼

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第7题

[判断题] 腰豆西兰花中，西兰花是130克，腰豆30克。

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第8题

[单选题] 如果500克西兰花加工出净西兰花400克，以下表示方式错误的是“西兰花的净料率是（）”。

A、1：0.8 B、80% C、400 D、1千克得800克

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第9题

[单选题] （）的初加工方法是先除去茎叶，分成小朵，用盐水浸泡后再洗净。

A、西兰花 B、荷兰芹 C、甜椒 D、洋白菜

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