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【填空题】

灌装过程中必须维持啤酒的压力始终比CO<sub>2</sub>饱和压力高出（）bar 。 

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第1题

[判断题] 在生产期间，酒缸内CO2气体压力应视啤酒灌装效果，根据“尽可能的低，尽需要的高”的原则设定数值。

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第2题

[判断题] 在生产期间，酒缸内CO2气体压力应视啤酒灌装效果，根据“尽可能的低，尽需要的高”的原则设定数值。

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第3题

[判断题] 对于含汽饮料（啤酒、汽水、汽酒等）为了减少饮料中的气体（CO2）的损失和防止装瓶时过量的起泡而影响灌装不够量，因此采用等压法进行灌装。

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第4题

[单选题] 啤酒灌装过程中，最常用的灌装方式为（）

A、真空灌装 B、高真空灌装 C、常压灌装 D、等压灌装。

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第5题

[填空题] 灌装酒头溶解氧（）的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于（）则停止生产。

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第6题

[] 在啤酒灌装中，氧的存在是影响啤酒质量的主要因素，试说明灌装设计中，采用哪些方法措施，能减少啤酒瓶和酒中的氧的含量？

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第7题

[判断题] 等压灌装原理：当瓶子和贮酒槽之间达到压力平衡时，啤酒依靠压力自然地流入瓶子中。

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第8题

[简答题] 在啤酒灌装中，为什么要进行压力释放。

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第9题

[填空题] 桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。

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