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【单选题】

同锅卤制大批量菜肴时，质老的应放在卤锅的（）。

A、下面

B、上面

C、左面

D、右面

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第1题

[判断题] 同锅卤制大批量菜肴时，质嫩的原料应放在卤锅的下面。

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第2题

[单选题] 卤制多量原料时，为防止紧贴锅底的原料焦糊，可在卤锅（桶）底垫（）。

A、姜 B、葱 C、锅衬 D、白菜

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第3题

[简答题] 以大批量生产的效率向客户提供多种定制产品的一种生产模式，它把大批量与定制两个方面有机结合起来，实现了客户的个性化和大批量生产的有机结合的是( )。A.多品种大批量型生产B.作坊式手工生产模式C.大批量生产模式D.多品种小批量型生产

A、A.多品种大批量型生产
B.作坊式手工生产模式
C.大批量生产模式
D.多品种小批量型生产

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第4题

[判断题] 卤制法以卤水锅的色泽划分，可分为红卤水和白卤水两种。

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第5题

[单选题] 利用波峰焊机生产，从经济上考虑（）。

A、大批量焊接合算 B、小批量焊接合算 C、大批量焊接和小批量焊接都合算 D、大批量焊接和小批量焊接都不合算

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第6题

[单选题] 大批量定制的意义是（）

A、增加产品批量，缩短交货期 B、以类似大批量生产的效益生产个性化的定制产品 C、大批量地生产定制产品 D、增加产品批量，降低成本

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第7题

[单选题] ERP适合于（）生产。

A、多品种小批量生产 B、大批量生产 C、多品种小批量和大批量 D、小批量生产

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第8题

[单选题] 运输功能的目标是（）

A、多批次、少批量 B、多批次、大批量 C、小批次、大批量 D、小批次、小批量

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第9题

[简答题] 简述大批量定制生产与单件生产，大批量生产方式的区别。

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