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【判断题】

淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。

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第1题

[填空题] 采收的杧果果实容易出现两个问题：因温度太高而缩短货架寿命和炭疽病害引起果实（）。

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第2题

[] 干粉贮存地点应（），温度在40度以下，干粉堆垛（），以免压实结块。

A、A.干燥通风；不宜太高 B、B.密闭；不宜太高 C、C.干燥通风；越高越好 D、D.潮湿阴凉；越高越好

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第3题

[判断题] 淀粉干燥时，为了尽快失水，先把干燥温度加到80℃。

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第4题

[] 有些药物常被封在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（）

A、A.胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出 B、B.淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 C、C.胆汁不能消化淀粉 D、D.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠

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第5题

[判断题] 在进行淀粉干燥时，应尽快加高温度，把水分除掉。

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第6题

[] 梗丝分离器尺寸过小，网面风速过高，部分梗丝与网面碰撞易造碎，梗丝的（），在气力输送过程中也容易造碎。

A、A.水分太高 B、B.水分太低 C、C.温度太低 D、D.温度太高

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第7题

[单选题] 淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子联结在一起而组成的。在人体中淀粉通过酶促过程被水解，但纤维素不能被水解。其原因是：（）

A、纤维素中葡萄糖分子的联结方式与淀粉中的不同 B、纤维素水解的最适温度比淀粉的高得多 C、水解纤维素的最适PH与水解淀粉的不一样 D、人体的消化道不够长

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第8题

[单选题] 金属材料在加热过程中出现裂纹，是由于（）引起的。

A、升温度速度太快 B、装料炉温太高和升温速度太快 C、装料炉温太高 D、装料炉温太低和升温速度太慢

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第9题

[单选题] 淀粉酶不能降解纤维素是因为（）。

A、纤维素的相对分子质量太大 B、淀粉是葡萄糖组成的，纤维素是其他单糖组成的 C、纤维素中的糖苷键比淀粉的强 D、两者键的类型不一样

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