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【单选题】

特制粉的水分含量不超过（）。

A、14%

B、14.5%

C、12.5%

D、13.5%

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第1题

[单选题] 普通粉的水分含量不超过（）。

A、14% B、14.5% C、12.5% D、13.5%

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第2题

[单选题] （）中面筋质含量最高。

A、特制粉 B、标准粉 C、普通粉 D、全麦粉

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第3题

[填空题] 干燥POM粉的循环氮气中氧气（O2）含量必须（），以防止POM粉氧化。

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第4题

[单选题] （）中灰分含量最高。

A、特制粉 B、标准粉 C、普通粉 D、富强粉

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第5题

[填空题] 通用麦粉分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级，主要是按（）——灰分、色泽等的不同来划分的。专用小麦粉按（）和质量划分，分为强力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。

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第6题

[多选题] 生石灰粉的质量等级是根据（）来评定。

A、CaO+mgO含量 B、未消化残渣 C、细度 D、CO₂含量 E、产浆量

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第7题

[单选题] 辅助性拍粉主要用于一些（）。

A、动物性原料 B、植物性原料 C、水分含量较少、外表较光滑的原料 D、水分含量较多、外表比较光滑的原料

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第8题

[多选题] 在沥青混合料中掺有橡胶粉，统称为橡胶粉改性沥青混合料，橡胶粉的种类较多，主要有（）。

A、胶鞋鞋粉 B、废旧轮胎粉

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第9题

[单选题] （）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在25％以下。

A、特制面粉 B、中筋面粉 C、高筋面粉 D、糕点粉

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